材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300g）
  • ドライプルーン （種抜き） 6コ（70g）
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • 赤ワイン カップ1/3
  • スープ カップ1+1/2
  • ローリエ 1枚
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは芯を少しつけたまま縦6等分のくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて4等分に切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くつける。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。火を止め、ペーパータオルで脂を拭く。
  5. 煮る
  6. 3赤ワインを加え、中火にかけて煮立て、スープ、ローリエを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてアクを除き、たまねぎを加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮る。プルーン、砂糖、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、落としぶたをして13～15分間煮る。煮汁が多ければ落としぶたを外し、中火で少し煮詰める。