材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 180g
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • トマト 1個
  • 青ねぎ　 1本
  • 赤唐辛子(輪切り) 1 1/2本
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • 中華スープ 100ml
  • 酢　 小さじ1
  • しょうゆ　 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm幅、6cm長さの棒状に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
  2. 2パプリカは7mm幅の棒状に切り、トマトは12等分のくし形に切り、青ねぎは斜め1cm幅に切り、根元と先に分ける。
  3. 3煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、酢、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、鶏肉、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒める。
  5. 5(4)の火を止めて(3)を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩少量で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 煮込み調味料はボウルに合わせておく。トマトは仕上げに加えて温まる程度に煮る。