材料 (4人分)

  • 　ごはん(温かいもの) 500g
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • サラダほうれん草 200g
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • 卵 2個
  • ちりめんじゃこ 40g
  • しょうゆ 小さじ2
  • ●マヨネーズ、油

作り方

  1. 1サラダほうれん草と長ねぎはみじん切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れて大きく混ぜて炒り卵を作り、とり出す。
  3. 3ごはんにマヨネーズを混ぜる。
  4. 4フライパンにマヨネーズ大さじ2を熱し、半分ほど溶けたら長ねぎを加えて炒め、香りが立ったらちりめんじゃこと(3)のごはんを加えて炒め合わせる。
  5. 5ごはんがほぐれたら、(2)の炒り卵を戻し入れ、パラリとするまで炒め合わせる。
  6. 6サラダほうれん草を加えてしっかり混ざるまで炒め合わせ、鍋肌からしょうゆを加えて香りを立たせ、炒める。

ポイント

  • ・ゆでずに使えるサラダほうれん草を活用しています!
  • ・ほうれん草は洗って水気をよくきってから刻みます。
  • ・葉先は縦にせん切りにしてからみじん切りにすること。
  • ・炒める前にごはんにマヨネーズを混ぜておくことがパラリのポイント、ここは米一粒一粒にコーティングするように、ダマがなくなるまでよく混ぜておくこと。
  • ・炒めるときはマヨネーズが焦げないように火加減は中火で!
  • ・卵は半熟くらいで取りだしておくと、炒め合わせたときごはん粒になじみ易い(うま味もプラスされる)。