材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 400g
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(しょうゆ大さじ1　ごま油大さじ1/2)
  • 豆もやし 1袋(200g)
  • にら 1/2わ(50g)
  • 白菜キムチ 100g
  • 卵 2個
  • ▼だし汁(作りやすい分量)
  • ※でき上がりの4カップを使用
  • 　水 1リットル
  • 　だし昆布 15cm
  • 　煮干し 25g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ▼薬味(好みで)
  • 　コチュジャン 適量
  • 　すり白ごま 適量

作り方

  1. 下準備 だし汁をとる。分量の水に昆布、頭と腹ワタをとって裂いた煮干しを入れ、30分以上おく。火にかけて、煮立ったら弱火で5分煮て、こす。
  2. 1豆もやしはひげ根をとり、ざく切りにする。にらは根元を少し切り落とし、2cm長さに切る。白菜キムチは大きい場合は2～3cm幅に切る。
  3. 2牛肉は大きければ食べやすく切り、しょうゆとごま油をまぶす。
  4. 3土鍋にだし汁4カップと豆もやしを入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら酒を加える。
  5. 4(2)の牛肉を加えてほぐし、肉の色が変わったらアクをきれいに除く。
  6. 5ごはんと白菜キムチを加え、しょうゆも加えてふたをして弱火で3～4分煮る。
  7. 6卵を溶きほぐし、まわし入れる。にらを全体に散らし、ふたをして5秒ほど強火にして火を止め、そのまま2分ほどおく。
  8. 7卵に火が通り、にらがしんなりしたらとり分け、好みでコチュジャン、すり白ごまを加えて食べる。

ポイント

  • ・牛肉を加えたらアクをきれいにとり除くこと。