材料 (2人分)

  • えび 180g
  • 豚バラ肉(薄切り) 180g
  • 干ししいたけ 1枚
  • 玉ねぎ 50g
  • 油 大さじ1
  • 香菜(シャンツァイ)　 1/2株
  • シュウマイの皮 20枚
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • マスタード 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう　 適量
  • 砂糖　 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 練りごま 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1えびは殻をむいて背わたを取って1.5cm幅に切り、豚バラ肉は1cm幅に切り、干ししいたけは水につけて戻して粗みじんに切り、玉ねぎは粗みじんに切り、香菜は1cm長さに切る。
  2. 2フライパンに分量の油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取る。
  3. 3ボウルにえび、豚肉、あんの味つけの塩を入れ、えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜ、こしょう、砂糖、しょうゆ、練りごま、片栗粉を加えて混ぜ、しいたけ、香菜、(2)を加えて混ぜる。
  4. 4シュウマイの皮で(3)を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて強火で6分蒸す。
  5. 5酢としょうゆを合わせる。
  6. 6(4)を取り出し、(5)とマスタードを添える。

ポイント

  • 玉ねぎは炒めて水分をとばす。塩を加えて粘りが出るまで混ぜる。