材料 (つくりやすい分量)

  • 大根 600g
  • にんじん 100g
  • ベーコン （塊） 50～60g
  • いり大豆 20g
  • 酒かす （板状のもの） 30g
  • 牛乳 120ml
  • 塩 適量

作り方

  1. 1大根とにんじんは鬼おろしで粗くすりおろす（またはフードプロセッサーに短めにかける）。ベーコンは一口大の角切りにする。
  2. 2厚手の鍋に1を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にし、ふたをして約30分間蒸し煮にする。途中1～2回混ぜる。
  3. 3いり大豆を加えて全体がなじんだら、酒かすを大きめにちぎり、鍋の真ん中に入れる。酒かすが溶けるまで混ぜずに煮る。牛乳を加えて5～6分間温め、塩で味を調える。

ポイント

  • 【しもつかれ】 初午（はつうま）の日につくり、稲荷（いなり）神社に供える栃木県伝統の行事食。大根おろしに酒かす、いり大豆、塩ざけの頭、野菜などを加えて煮る。