材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • かぶ(葉つき) 5個(500g)
  • トマト 1個(150g)
  • 小麦粉 大さじ3+1/2
  • 　牛乳 3カップ
  • 　水 1カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ●バター

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩、こしょうをふる。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とし、皮つきのまま4つ割りにし、茎の間の泥を洗い落とす。葉は3cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。
  2. 2中華鍋にバター大さじ3を溶かし、(1)の鶏肉を色づかないように3分ほど炒める。小麦粉をふり入れ、さらに炒める。
  3. 3粉っぽさがなくなったら牛乳と分量の水を加えて混ぜ、粉がなじんだらかぶを加えてよく混ぜながら煮る。
  4. 4煮立ったら弱めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながらさらに5分ほど煮る。とろみがついてきたらかぶの葉、トマトを加えてひと煮し、塩、こしょうで調味する。

ポイント

  • ・トマト1個の色と酸味が心地よいアクセントになるシチューです。
  • ・鶏肉は焦がさないように炒めること。