材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • オイスターソース 小さじ2
  • 酢　 小さじ1
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は4cm幅に斜めに切る。
  2. 2長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、ほぐして半分に分ける。
  3. 3合わせ調味料のオイスターソース、酢、紹興酒、しょうゆ、水、柚子こしょうを合わせる。
  4. 4フライパンに半量の油を熱し、豚肉を中火で炒めてほぐれたら取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに残りの油を加え、にんにくとしょうがのみじん切り、長ねぎの半量を加えて強火で炒め、豚肉を戻し入れ、(3)を回し入れて炒め、残りの長ねぎを加えてサッと炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は炒めてほぐれたら取り出す。ほぐした長ねぎの半量は仕上げに加える。