材料 (2～3人分)

  • えび （無頭/殻付き） 4～6匹（120g）
  • 生だら （切り身） 2切れ（200g）
  • あさり （殻付き） 300g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんじん 4cm（40g）
  • セロリ 1/2本（8cm）
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 【A】
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 100g
  • 白ワイン カップ1/2
  • スープ カップ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは背ワタがあれば竹串で除く。たらは3等分に切り、熱湯を回しかける。あさりはたっぷりの水に入れ、殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんは縦に1cm幅に切り、さらに縦に薄切りにする。セロリは筋を除き、にんじんと同様に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて弱めの中火で約2分間炒める。
  5. 煮る
  6. 3いったん火を止め、えび、たら、あさりをのせ、【A】を順に加える。再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。塩・こしょうで味を調える。