材料 (4人分)

  • じゃがいも 4～5コ（600g）
  • たまねぎ 2コ（500g）
  • 牛薄切り肉 250g
  • だし カップ1+1/2
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ5～6
  • 砂糖 大さじ4～4+1/2
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらして水けをよくきる。たまねぎは根元を残して八つ割りにする。
  2. 2牛肉は大きければ半分に切る。
  3. 3深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れる。周りが透き通るまで3～5分間よく炒める。じゃがいもがフライパンに張りつくようならサラダ油少々を足し、たまねぎを加えて軽く炒める。
  4. 43にだしと【A】を順に加え、落としぶたをして中火で10～15分間煮る。
  5. 5じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を広げながら加える。アクが出たら取り除き、牛肉に火が通ったら火を止め、そのまま少しおいて味を含ませる。

ポイント

  • ◆MEMO◆ 牛肉だけを溶き卵につけて食べたり、ご飯にのせて牛丼のようにしても。残った肉じゃがをつぶしてコロッケにしてもおいしい。 ※このレシピは、2017/10/12に「栗原はるみの定番ごはん」のテーマで放送したものです。