材料 (4人分)

  • 【れんこん白玉】
  • れんこん 150g
  • 白玉粉 100～120g
  • 【豆腐白玉】
  • 絹ごし豆腐 150g
  • 白玉粉 100～120g
  • 【ごまクリームソース】
  • 練りごま （白） 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ6
  • 白ごま 適宜

作り方

  1. 1【れんこん白玉】の生地をつくる。れんこんは皮をむいてすりおろす。白玉粉100gをボウルに入れてれんこんを汁ごと加え、手でよく練り混ぜる。耳たぶくらいの堅さになるまで、様子を見ながら白玉粉を少しずつ加えて混ぜる。
  2. 2【豆腐白玉】の生地をつくる。別のボウルに白玉粉100gを入れて豆腐をちぎって加え、1と同様に、様子を見ながら白玉粉を加え、耳たぶくらいの堅さにする。
  3. 3【ごまクリームソース】の材料は順に加えてよく混ぜる。
  4. 4鍋にたっぷり湯を沸かす。1と2の生地をそれぞれ12等分にして丸め、中央を少しへこませて湯に入れる。浮き上がってきてからさらに数十秒間ゆで、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとる。
  5. 54の水けをきって器に盛り、3のソースを適量ずつかける。好みで、白ごま少々をふる。