さば詰めピーマン

切り身でお手軽！魚レシピ

1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。セロリはみじん切りにする。ご飯は軽く温め、ほぐす。【B】は合わせておく。
2さばは、骨抜きで小骨と腹骨を抜く。皮を下にして置き、斜め格子状に浅めの切り目を入れる。片手で皮をしっかりと押さえながら、包丁のみねで皮に沿って身をそぎ取る。残った身もこそげ取る。
3ボウルにさば、セロリ、ご飯を入れる。【A】を加えて粘りが出るまで混ぜ、タネをつくる。ピーマンにスプーンでタネを隅までしっかり詰め、表面をならす。
4フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱する。3をタネの面を下にして並べ、5分間ほど焼く。
5タネに軽く焼き色がついたら上下を返し、【B】の半量を注いでふたをする。2～3分間蒸し焼きにして水分がなくなったら残りの【B】を注ぎ、再びふたをして2分間ほど蒸し焼きにする。
6器に盛り、レモンを添え、搾って食べる。