材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • れんこん　 80g
  • ぎんなん 20個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 花椒塩(ホァジャオイェン) 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • いりごま(白) 小さじ1/2
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、片栗粉で下味をつける。
  2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにする。
  3. 3ぎんなんは殻を割って実を取り出し、フライパンに深さ2cmほどの油を入れ、150度に熱してぎんなんを揚げながら薄皮をむいて取り出す。
  4. 4フライパンの油を165度にし、鶏肉を2分揚げ、れんこんを加えてサッと揚げ、油ごと網にあげる。
  5. 5フライパンをふいてにんにくのみじん切りを弱火で炒め、鶏肉、れんこん、ぎんなんを戻し入れ、花椒塩、しょうゆで調味して器に盛り、いりごまをふる。

ポイント

  • れんこんは3mm厚さに切る。ぎんなんは150度の油で揚げる。