材料 (4人分)

  • 絹厚揚げ 2枚(400g)
  • 豚肉(切り落とし) 100g
  • もやし 1袋(200g)
  • 万能ねぎ 1わ(100g)
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが 1かけ
  • 塩 少々
  • ▼合わせ調味料
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1絹厚揚げはペーパータオルで表面の油をふきとり、2cm角に切る。豚肉は1cm大に切る。
  2. 2もやしはあればひげ根をとる。万能ねぎは2cm長さに切る。赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが立ったらしょうがを加えてさっと炒める。豚肉を入れ、強めの中火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらもやしを加え、塩をふってさらに炒める。
  5. 5全体に油がまわったら厚揚げを加えてさっと炒め、厚揚げが温まったら(3)の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。万能ねぎも加えてさっと炒めて火を止める。

ポイント

  • ・万能ねぎは1わたっぷり入ります!
  • ・赤唐辛子は弱火で焦がさないように炒めること。
  • ・厚揚げは崩れないように炒めること。