材料 (材料)

  • 具5種類
  • ▼あずきの甘煮(作りやすい分量)
  • あずき 150g
  • 中ざら糖 90g
  • ▼緑豆の甘煮(作りやすい分量)
  • 緑豆(皮つき) 150g
  • 中ざら糖 90g
  • ▼白木くらげシロップ煮(4人分)
  • 白木くらげ(乾燥) 7～8g
  • 中ざら糖 大さじ2+1/2
  • ▼白玉(4人分)
  • 白玉粉 60g
  • 水 60ml弱
  • シロップ 適量
  • ▼バナナ(4人分)
  • バナナ 1～2本

作り方

  1. 1あずきの甘煮 あずきは洗い、鍋に入れてたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰してから3～4分ゆでて湯を捨てる。水4カップを加えて、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで1時間ほどゆでる。 あずきが少し出るくらいまでゆで汁を捨て、中ざら糖を3回に分けて加える。中ざら糖がほぼ溶けたら次を加えるをくり返し、煮汁が半量になるまで煮る。
  2. 2緑豆の甘煮 緑豆は洗い、たっぷりの水で2～3時間浸水させる。水をきって鍋に入れ、水4カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。 緑豆が少し出るくらいまでゆで汁を捨て、中ざら糖を3回に分けて加える。中ざら糖がほぼ溶けたら次を加えるをくり返し、煮汁が半量になるまで煮る。
  3. 3白木くらげシロップ煮 白木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして石づきを除き、食べやすい大きさにちぎる。 (1)を鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。沸騰したら弱火にし、コリコリがなくなるまで1時間ほどゆでる。ザルに上げて湯をきり、再び鍋に入れ、水2/3カップと中ざら糖を加え、煮立ったら弱火にし、トロトロになるまで15～20分煮る。
  4. 4白玉 ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を加え、ひと呼吸おいてから耳たぶくらいの固さまでよくこねる。 (1)を直径1cmほどに丸め、熱湯でゆでる。白玉が浮いてからさらに1分ほどゆで、氷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。容器に入れ、ヒタヒタにシロップを注いでおく。
  5. 5バナナ 食べる直前に5mm厚さの輪切りにする。