材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • にんにく 1片
  • バター　 20g
  • マッシュルーム 4個
  • まいたけ 60g
  • アスパラガス 2本
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • レモン 適量
  • 塩　 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は半分に切って1.5cm幅に切り、にんにくは皮と芽を取ってみじん切りにし、マッシュルームは4等分に切り、まいたけはほぐし、アスパラガスは下のかたい皮をむいて5等分に切る。
  2. 2鶏肉の両面に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から入れて中火で2分焼く。
  3. 3鶏肉に焼き色がついたら裏返して1分焼き、端に寄せてマッシュルーム、まいたけ、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして1〜2分焼き、全体を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンの中央を空け、バターとにんにくを弱火で炒めて香りを出し、全体を合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5(4)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 鶏肉は皮目から焼く。にんにくは焦がさないように炒める。