材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • 桜えび （乾） 大さじ2（5g）
  • 【A】
  • 小麦粉 大さじ4
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 【B】
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 冷水 カップ1/4
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1きゅうりは2mm厚さの小口切りにする。ポリ袋に入れて塩小さじ1/2を加え、空気を入れて口を押さえ、ふって塩をまぶす。少ししんなりしたら、もみながら袋の空気を抜いて口を結んで閉じ、10分間おいて水けを絞る。桜えびとともにボウルに入れ、【A】を加えて軽く混ぜる。混ぜた【B】も加え、ざっくりと混ぜる。
  2. 2フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、1を1/4量ずつ木べらにのせて鍋肌から静かに入れ、2分間揚げる。上下を返して火を強め、2分間揚げる。さらに上下を返しながら全体をカリッと揚げ、器に盛る。好みで塩をつけて食べる。