材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 400g
  • しょうゆ　 小さじ2
  • にら 60g
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 紹興酒　 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで20分水きりし、1.5cm厚さに切り、しょうゆをまぶす。
  2. 2にらは6cm長さに切り、根元と葉先の部分に分ける。
  3. 3合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、ごま油を合わせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、豆腐を両面中火で煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンをふき、豚ひき肉を中火で焼き色がつくまで炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒め、豆腐、にらの根元を加えて強火で軽く炒め、(3)を2回に分けて加えて炒め、にらの葉先を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐はしょうゆをまぶす。豆腐を両面煎り焼く。