材料 (4人分)

  • なす 4個(280g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • トマト 2個(300g)
  • 貝割れ菜 1パック(80g)
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • ●塩、油

作り方

  1. 1なすはヘタをとり、油小さじ1/2を手でまんべんなくすり込むようにからめ、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)に8分かける。すぐにラップをとって冷まし、8等分に縦に裂く。
  2. 2トマトは8等分のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
  3. 3たれの材料を混ぜておく。
  4. 4熱湯に塩少々を入れて弱めの中火にかけ、豚肉を1枚ずつ入れ、やさしく混ぜて火を通し、ザルに上げて水気をきる。
  5. 5器に(1)のなすを並べ、(2)のトマト、貝割れ菜、(4)の豚肉をのせ、(3)のたれをかける。

ポイント

  • ・なすのレンジ蒸しのひと手間がおいしさのカギに!!
  • ・油をまぶして加熱することでふっくらとやわらかく、色もあざやかに仕上がります。
  • ・加熱後はうちわなどで扇いで早く冷ましましょう。
  • ・豚肉は1枚ずつやさしい火加減でゆでること(一度に全部入れたりしないで)。
  • ・なすによく合うピリ辛だれ、豆板醤の量はお好みで加減してOK。