材料 (2人分)

  • スペアリブ 300g
  • 冬瓜 300g
  • トマト 1個
  • にんじん 60g
  • 干ししいたけ(小) 2枚
  • 水 120ml
  • 熱湯　 1.5リットル
  • 塩 小さじ2/3

作り方

  1. 1トマトは横半分に切り、それぞれを6等分に切り、冬瓜は皮をむいて3cm幅、4cm長さに切り、にんじんは乱切りにする。
  2. 2干ししいたけは分量の水に4〜5時間浸けて戻し、軸を切って4等分に切る。
  3. 3スペアリブの骨に沿って切り込みを入れ、熱湯に入れてアクを取り、冬瓜、にんじん、しいたけとしいたけの戻し汁を加え、落とし蓋をして中火で30分煮込む。
  4. 4(3)にトマトと塩を加え、味を調え、1分煮て器に盛る。

ポイント

  • スペアリブは骨に沿って切り込みを入れる。トマトの酸味が移るまで1分火を通す。