材料 (2人分)

  • ピーマン 5個
  • 豚ひき肉　 200g
  • 玉ねぎ 50g
  • 片栗粉 大さじ1 1/3
  • 片栗粉　 適量
  • 油 適量
  • ☆ひき肉の味つけ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ3
  • ☆合わせ調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切って種を取り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、水、ごま油、にんにくのみじん切りを合わせる。
  3. 3豚ひき肉にひき肉の味つけの塩、こしょう、しょうゆ、溶き卵を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉をつけて詰める。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水大さじ2を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)に(2)を2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

ポイント

  • ピーマンの内側に片栗粉をまぶす。肉をしっかり押さえて詰める。