材料 (2人分)

  • なす 300g
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1/2本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
  • 水 200ml
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉　 適量　
  • 酢 小さじ1
  • 油 適量　

作り方

  1. 1なすは皮を縦に4本むき、5〜6等分の乱切りにする。
  2. 2フライパンに油を深さ2cmほど入れて165度に熱し、なすを加えて強火で1分揚げ、油ごと網に上げる。
  3. 3(2)のフライパンで豚ひき肉を香ばしくなるまで中火で炒め、肉を端に寄せて油小さじ1、豆板醤を加えて弱火で炒め、水、砂糖、しょうゆ、なす、にんにくとしょうがのみじん切りを加え、弱火で1分30秒煮る。
  4. 4(3)に水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加えてとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加え、火を止めて酢を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • なすはしま目に皮をむく。火を止めて仕上げに酢を加える。