材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 450g
  • しょうが 10g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • なめこ 100g
  • えのきだけ 100g
  • しいたけ　　 4枚
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 七味唐辛子　 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 200ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 50ml
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は一口大に切って器に並べ、しょうがを2mm角の棒状に切ってのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで約2分加熱して温める。
  2. 2なめこは水で洗ってザルに上げ、えのきだけは半分に切り、しいたけは2mm厚さに切る。
  3. 3豚バラ肉は2cm幅に切り、フライパンに油少量を熱して中火で炒め、(2)を加えて炒め、煮汁の水、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて4分煮る。
  4. 4(3)を豆腐にかけて青ねぎの小口切りを散らし、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豆腐はしょうがと共に電子レンジで温める。とろみがつくまでしっかり煮る。