材料 (4人分)

  • 　米 1+1/2カップ
  • 　押し麦 1/2カップ
  • ゆでだこの足 250g
  • ベーコン 2枚(30g)
  • パプリカ(赤・黄) 各1個(400g)
  • トマト 1個(150g)
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • 　水 2+1/4カップ
  • 　塩 小さじ1+1/3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1米と押し麦は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2ゆでだこは長めの薄いそぎ切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. 3パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、長さを半分に切って斜め細切りにする。トマトは1～2cm角に切る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコン、パプリカ、赤唐辛子を炒める。トマトを加えてひと炒めし、ふたをして水分がほぼなくなるまで5～6分蒸し煮にする。
  5. 5(1)の米と押し麦を加えてひと混ぜし、分量の水と塩を加え、煮立ったらゆでだこを散らし入れ、ぴったりとふたをして弱火で13～14分炊く。全体を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ・たこのうま味とパプリカの香りが染み込んだピラフです。
  • ・米と押し麦は洗って水気をきり、よく乾かしておくこと。
  • ・ゆでだこは薄めのそぎ切りにします(面が広くなるように)。
  • ・炒めるポイントは、トマトを加えたら水分がほぼ無くなるまで蒸し煮にすること(トマトの形がなくなるまで)。