材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • トマト 1コ
  • たまねぎ 1/2コ
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 塩 1つまみ
  • 酒 大さじ1
  • かたくり粉
  • サラダ油 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1たまねぎは縦に1cm幅に切ってほぐす。トマトはヘタを除いて6等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切る。
  2. 2鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切ってボウルに入れる。塩、酒をふってもみ込み、かたくり粉大さじ1を加えて混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、さらに2分間ほど炒めて火を止め、フライパンに油を残して肉を取り出す。
  4. 4フライパンを再び中火にかけ、たまねぎを炒める。油がなじんだらトマトを加えて1分間ほど炒め、【A】を加えて混ぜる。
  5. 54のたれが煮立ったら鶏肉を戻し入れ、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いて回し入れ、全体を混ぜる。フツフツとしてきたら、ごま油を回しかけて火を止める。