材料 (4人分)

  • キャベツ 150g
  • トマト 1～2コ（200g）
  • にんじん 50g
  • 【だしパック】＊2コ分
  • 削り節 10g
  • 干ししいたけ （スライス） 4g
  • 昆布 （3cm四方） 4枚
  • 赤とうがらし （種を取って半分にちぎる） 1本分
  • パクチー 適宜
  • 酢 大さじ5
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう （粗びき）

作り方

  1. 1キャベツは軸の部分を半分に切るように2等分にし、さらに半分に切ってから1.5cm幅の細切りにする。トマトはヘタを取り、6等分のくし形に切る。にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。
  2. 2だし用の紙パック（不織布タイプ）2コにだしの材料を半量ずつ入れる。鍋に水カップ5と【だしパック】2コを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、2～3分間煮出す。
  3. 3【だしパック】を取り出し、トマトを加える。再び煮立ってトマトが柔らかくなったら、マッシャー（または木べら）で軽くつぶす。
  4. 4アクを取り、キャベツ、にんじん、赤とうがらしを加える。野菜に火が通ったら酢を加え、塩、黒こしょう少々で味を調える。器に盛り、好みで黒こしょう少々をふり、パクチーを添える。