材料 (4～5人分)

  • 糸こんにゃく 約600g
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • 卵 3コ
  • 【魚のそぼろ】
  • 白身魚 （切り身） 200g
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 桜でんぶ （市販） 50g
  • 細ねぎ （小口切り） 10本分

作り方

  1. 1糸こんにゃくは水けをきり、食べやすく切ってフライパンで炒め、水分をとばす。しょうゆ・砂糖、酒、塩を加えて味つけし、取り出して冷ましておく。卵はゆでて、黄身を裏ごしする。
  2. 2【魚のそぼろ】をつくる。白身魚は熱湯でゆで、火が通ったら取り出して骨、皮、ウロコを除く。紙タオル（不織布タイプ）に包んでギュッと絞り、水分を除いてから身を細かくほぐす（すり鉢ですってほぐすとよい）。フライパンに入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加えて、弱火でいりながら水分をしっかりとばす。
  3. 3大きな皿に、中心を少し高くしてこんにゃくを盛り、【そぼろ】、桜でんぶ、細ねぎ、1の卵の黄身を、4等分になるように彩りよくたっぷり盛りつける。