材料 (4人分)

  • えび(無頭・殻つき) 300g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • ▼たれ
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　豆チ 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 2本分

作り方

  1. 1えびは殻と尾を除き、背に切り目を入れて背ワタを除く。豆チはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに酒、塩、砂糖、(1)の豆チ、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ、(1)のえびを加えてもみ込む。
  3. 3豆腐は横長に置いて横半分に切り、端から1cm幅に切る。
  4. 4耐熱の器に豆腐を並べ、(2)のえびをたれごとまんべんなくのせる。ラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)に10分かける。そのまま2分おいて蒸らす。
  5. 5ラップをとり、万能ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • ・えびは背に切り込みを入れておくと味がしみ込み易くなります(背ワタがあれば取り除くこと)。
  • ・味のキメテは豆チ(トウチ)!コクとうま味がプラスされ本格的な中華の味わいに。
  • ・調味料に片栗粉を混ぜておくことでとろみがついて、材料に味が絡みやすくなります。
  • ・耐熱皿に豆腐は重ならないように並べること。