材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) 300g
  • 厚揚げ 2個
  • 水溶き片栗粉 適量
  • いりごま(白) 大さじ3
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ2 1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1さばは一口大に切り、塩をふって小麦粉をまぶす。
  2. 2厚揚げは1個を4等分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3いりごまは包丁で刻む。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、焼き色がついたら返して厚揚げも加えて少し焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて3分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけて、切りごまを混ぜ、器に盛って、青ねぎをのせる。

ポイント

  • いりごまは包丁で刻む。とろみをつけてから切りごまを加える。