作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎは芯のところにV字形の切り目を入れて除き、縦に薄切りにする。
3. 2水でサッと洗い、水をかえて約5分間さらす。
4. 3かつおは1.5cm厚さに切る。バットに【A】を混ぜ合わせてかつおを入れ、途中で2～3回返しながら約5分間つける。
5. 42のたまねぎはざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。貝割れ菜は根元を切り落とす。
6. 焼く
7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、3のかつおを並べ入れる（つけ汁はとっておく）。強めの中火で両面をサッと焼き、火を止めて取り出し、器に盛る。
8. 仕上げる
9. 65のフライパンにつけ汁を入れ、中火にかける。混ぜながら煮立てて火を止める。
10. 75のかつおに4をのせ、6をかける。