材料 (つくりやすい分量)

  • トマト （完熟のもの） 5～7コ（700g）
  • たまねぎ （ザク切り） 60g
  • にんにく （薄切り） 1/3かけ分
  • 【A】
  • ざらめ糖 50g
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう （粒） 10粒
  • ローリエ 1枚
  • 米酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1トマトは皮に切り目を入れ、熱湯に10秒間ほどくぐらせて冷水にとる。皮をむいて4等分に切る。たまねぎ、にんにくとともにミキサーにかける。
  2. 2鍋に1と【A】を入れて中火にかける。沸いたら火を弱め、へらで時々混ぜながら30分間ほどコトコトと煮る。
  3. 3水分が減り、へらを引いて鍋底が見えるくらいになったら火を止め、米酢を加えて混ぜる。冷めたら清潔な保存容器に入れる。使うときは清潔なスプーンで。

ポイント

  • ◆用途◆ トマトベースの料理の味つけや、ソテー・フライなどの仕上げに。 ◆保存期間◆ 冷蔵庫で約1か月間。
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