材料 (4人分)

  • あじ(三枚おろし) 4尾分(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼しば漬けタルタルソース
  • 　しば漬け 40g
  • 　固ゆで卵 2個
  • 　しば漬けの汁 大さじ1/2
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 適量
  • 　パン粉 適量
  • キャベツ 200g
  • ●油

作り方

  1. 1しば漬けタルタルソースを作る。しば漬け、ゆで卵の白身はみじん切りにし、黄身はすりつぶしてしば漬けの汁、マヨネーズと混ぜる。
  2. 2キャベツはせん切りにする。
  3. 3あじは塩をふり、5分おいて水気をふき、小骨を抜き、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、(3)のあじを入れてこんがりするまで2分ほど揚げる。
  5. 5器に(4)のあじフライを盛り、キャベツを添えて(1)のしば漬けタルタルソースをかける。

ポイント

  • ・あじの小骨は頭の方に向かって、骨抜きで引き抜きます(手でさわりながら抜く)。
  • ・ピクルスの代わりにしば漬けでタルタルソースを作ります。
  • ・しば漬けはカリカリ感が残るように4～5ミリ角に刻み、赤い漬け汁も使います。
  • ・ゆで卵の白身は細かく刻みます。