材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 長ねぎ 2本
  • ピーマン 2個
  • 赤唐辛子 2本
  • ごま油 小さじ2
  • ☆鶏肉の下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • 塩 少量
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は1cm厚さに開いて3等分に切り、1cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切る。
  3. 3ピーマンは7mm角に切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
  4. 4合わせ調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、水を合わせる。
  5. 5フライパンでごま油と赤唐辛子を中火で炒め、鶏肉を加えて強火で炒め、ピーマン、長ねぎの半量を加えてサッと炒める。
  6. 6(5)に(4)を2〜3回に分けて加えて炒め、残りの長ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏もも肉は開いて1cm厚さにする。長ねぎの半量を炒め、残りは仕上げに加える。