材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 長ねぎ 1本
  • 青ねぎ 1本
  • なめこ 50g
  • 生そば 2束
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆つけだし
  • みりん 100ml
  • だし 400ml
  • しょうゆ 75ml

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2長ねぎは細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにし、なめこは洗って水気をきる。
  3. 3フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、裏返して長ねぎを加えて焼き目をつける。
  4. 4鶏肉と長ねぎを取り出して、鶏肉を一口大に切る。
  5. 5(4)のフライパンにつけだしのみりんを加え、アルコール分をとばし、だし、しょうゆ、長ねぎを入れて1分くらい煮て、なめこと鶏肉を加えて2分煮て火を通し、器に盛って青ねぎをのせる。
  6. 6たっぷりの熱湯で生そばをゆでて水で洗い、氷水に落として水気をきり、器に盛り、(5)、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 鶏肉の旨みの出た油で長ねぎを焼く。つけだしで鶏肉を煮る。