材料 (1組分)

  • 【漬け卵】＊つくりやすい分量
  • 卵 4コ
  • 黒酢 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 【鶏むね肉の照り焼き】＊つくりやすい分量
  • 鶏むね肉 2枚（400g）
  • 塩 少々
  • かたくり粉 適量
  • オリーブ油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 食パン （8枚切り） 2枚
  • バター
  • マヨネーズ
  • 粒マスタード
  • レタス 1枚

作り方

  1. 【漬け卵】をつくる
  2. 1沸騰した湯に卵を入れて8分間ゆで、冷水にとって殻をむく。
  3. 2保存容器に1を入れ、黒酢、しょうゆを加える。時々上下を返して味を含めながら、冷蔵庫で1時間以上おく。
  4. 【鶏むね肉の照り焼き】をつくる
  5. 3鶏肉は脂肪と皮を取り除き、約1cm厚さのそぎ切りにする。塩をふって、かたくり粉を両面にまぶす。
  6. 4フライパンにオリーブ油を中火で温め、3の両面をこんがりと焼き、火が通ったら取り出す。
  7. 5フライパンを紙タオルで拭き、みりんを入れて中火にかける。フツフツとしてきたらしょうゆを加え、とろみが出てきたら4の鶏肉を戻してからめる。
  8. 仕上げる
  9. 6食パン2枚の片面にバターとマヨネーズを塗る。好みで1枚だけ粒マスタードを塗る。食パン1枚のバターとマヨネーズを塗った面にレタスと【鶏むね肉の照り焼き】をのせ、中央に縦半分に切った【漬け卵】1コ分をのせる。もう1枚の食パンを重ね、ワックスペーパーで包み、半分に切る。

ポイント

  • ◆漬け卵◆ ◎エネルギー：310kcal（全量） ◎塩分:1.7g（全量） ◎調理時間：10分（冷蔵庫でおく時間は除く） ◎冷蔵庫で2日間ほど保存可能。 ◆鶏むね肉の照り焼き◆ ◎エネルギー：710kcal（全量） ◎塩分:5.3g（全量） ◎調理時間：15分 ◎冷蔵庫で2日間ほど保存可能。肉が堅くなるのでなるべく早めに食べきって。