材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • しいたけ 4枚
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 3個
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルの上にのせて軽く水分をきり、3cm角に切る。
  2. 2しいたけは4等分に切り、青ねぎは斜め薄切りにし、卵はコシを残して溶く。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせ、牛肉を加えて中火で火を通して取り出す。
  4. 4(3)に豆腐、しいたけを加えて中火で5分煮る。
  5. 5(4)に牛肉を戻し入れ、卵を加えて青ねぎを散らし、半熟に火が通ったら器に盛り、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 卵はコシを残して、ふっくら仕上げる。牛肉はサッと火を通して取り出す。