材料 (2人分)

  • そら豆 6さや
  • ささみ 1本
  • ゆでたけのこ 100g
  • きくらげ(生) 40g
  • 長ねぎ 10g
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 小さじ1
  • ☆ささみの味つけ
  • 塩 少量
  • 紹興酒 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • 中華スープ 250ml
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、ゆでたけのこは縦に5mm厚さに切り、きくらげは一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
  2. 2ささみは筋を切り取り、斜めに8等分に切り、ささみの味つけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
  3. 3鍋に油小さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒めて、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、塩、しょうゆを加え、そら豆、たけのこ、きくらげを加えて、煮立ってきたら中火で1分煮る。
  4. 4(3)の火を止めてささみを1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉を数回に分けて加え、薄くとろみをつけて器に盛る。

ポイント

  • そら豆は薄皮をむく。そら豆、たけのこ、きくらげは1分煮る。