甘夏ケーキ

春うらら米粉のキャロットケーキ

【甘夏のはちみつ煮】をつくる
1甘夏は洗って水けを拭き、6mm厚さの半月形に切る。鍋に並べ、はちみつをかけて水分が出るまで20分間ほどおく。弱火にかけ、沸騰したらふたをして5～6分間煮て火を止め、冷ます。
2飾り用に5～6枚を別に取り分け、残りはザックリと粗く刻む。
生地をつくる
3ボウルに【A】の粉類を入れ、泡立て器で混ぜておく。
4別のボウルに【B】を入れて泡立て器で混ぜる。菜種油を少量入れて混ぜ、なじんだら残りの菜種油を加え、とろみがついて油分が表面に浮かなくなるまで混ぜる。
54に米粉を加えて混ぜる。続いて3を加えて手早く混ぜ、刻んだ【甘夏のはちみつ煮】を加え、ゴムべらで手早く混ぜる。
生地を焼く
6天板に紙型をのせてから、5を紙型に流し込んで表面をゴムべらでならす。天板ごと軽く台に数回落として空気を抜く。
7生地の上面に飾り用にとっておいた【甘夏のはちみつ煮】を並べる。
8170℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。網に紙型ごとのせて冷まし、紙型を広げて取り出す。

◆オーブン用の紙型のつくり方◆（できあがり寸法　約12×約12×高さ約6cm）～包装紙などでつくる卓上折り紙箱と同じ要領で～ 1オーブン用の紙を約25×33cmの長方形に切る。 2四つ折りにし、折り目が右と上になるように置く。 3左の角を広げ、三角形のように折る。裏返して反対側も同様に折る。 4左端を右端に重ねて面を変える。続いて両面とも両端を中心に向かって半分に折る。 5下の辺を2回折り上げ、反対側も同様に折る。 6折り上げた部分を開き、型にする。《保存》保存容器に入れて冷蔵庫で2日間。
同じ生地でもう一品甘夏チョコケーキ