材料 (2人分)

  • そら豆 6さや
  • 桜えび 20g
  • せり 40g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 長ねぎ(小口切り) 1/2本
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 揚げ油 適量
  • ☆かけだし
  • だし 1リットル
  • みりん 50ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 1/3
  • ☆衣
  • 水 90ml
  • 小麦粉 40g
  • 片栗粉 10g

作り方

  1. 1鍋にかけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。
  2. 2そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、せりは3cm長さに切り、ボウルにそら豆、せり、桜えびを加えて混ぜ、小麦粉をまぶす。
  3. 3衣の小麦粉、片栗粉、水を合わせる。
  4. 4(2)に(3)の衣を混ぜ合わせ、適当な大きさに取って平らにし、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5熱湯でうどんを温めて器に盛り、(1)を注ぎ、かき揚げと長ねぎの小口切りをのせる。

ポイント

  • かけだしは弱火にして5分煮る。かき揚げの具材に薄く小麦粉をまぶす。