作り方

1. 下準備 ●多めに作って保存したい場合は、保存びんを煮沸して水気をきっておく。 ●バターは1cm角に切り、湯煎で溶かす。
2. 1ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
3. 2グラニュー糖のザラザラがなくなるまでよくすり混ぜる。
4. 3レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる(少ないときはすりおろしながら加えるとよい)。
5. 4レモン汁も加えて混ぜる。
6. 5湯煎で溶かしたバター(温かくてもよい)を加えて混ぜる。
7. 6これを湯煎にかけ、ごく弱火で混ぜながら5分以上火を通す。
8. 7ゴムベラですくったとき、もったりとしたとろみがついていればよい(冷めると少し固くなる)。
9. 8ザルに通し、ゴムベラでこするようにしてこし、急速に冷やす。
10. 保存 冷蔵庫で保存すれば1週間はおいしく食べられる。また煮沸消毒した保存びんに入れて冷蔵庫で3週間ほど保存できる。