材料 (4人分)

  • わかめ(塩蔵) 40g
  • 新じゃが芋 2個(260g)
  • ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(160g)
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　水 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　小麦粉 大さじ8
  • サラダ菜 適量
  • ●油

作り方

  1. 1わかめは洗い、水に5分ほどつけ、水気を絞り、3cm長さに切る。新じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま1cm角に切る。
  2. 2ボウルにツナを汁ごと入れ、マヨネーズ、分量の水、塩を加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉を加えてヘラで混ぜ、わかめ、新じゃが芋も加えてしっかり混ぜる。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、(2)を卵くらいの大きさに手で握って落とし入れ、しばらくさわらずに揚げる。固まってきたら油の温度を170℃に下げ、ときどき返しながら7～8分かけてカリカリに揚げる。器に盛り、サラダ菜を添える。

ポイント

  • ・新じゃがは皮つきのまま揚げるのできれいに洗っておくこと。
  • ・わかめは水に長く浸けすぎないこと(5分でOK)。
  • ・衣は卵の代わりにマヨネーズを使うのがミソ(つなぎ役)。
  • ・外はカリカリ、中はしっとりに揚げるコツは、揚げ油の温度は180℃で先に外側を固め、固まったら温度を下げてじっくり揚げてじゃが芋に火を通すこと。
  • ・たねは手でギュっとくっつけるように握って油に入れること。