材料 (4人分)

  • えび(無頭・殻つき) 12尾(230g)
  • 　(塩少々　酒、片栗粉各小さじ2)
  • じゃが芋 3個(450g)
  • レタス 3～4枚(150g)
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ1/2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、一口大に切り、さっと水にくぐらせる。耐熱皿に広げ、ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に5分かける。竹串がスッと通ればよい。粗熱をとり、水気をふく。レタスは一口大にちぎる。
  2. 2えびは殻をむいて背開きにし、背ワタをとり、長さを半分に切る。塩、酒、片栗粉をもみ込む。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2+1/2を熱し、(1)のじゃが芋を加え、強めの中火で少し色づくまで4～5分炒める。
  4. 4(2)のえび、にんにくのみじん切りを加え、火が通るまで炒め、塩、こしょう、粉チーズを加えてなじむまで炒める。仕上げにレタスを加えて炒め合わせ、器に盛って粉チーズをふる。

ポイント

  • ・レタス、えび、じゃが芋、それぞれの食感が残るように炒めるコツは、じゃが芋は電子レンジで加熱してから多めの油で炒めること、レタスは最後に加えること。
  • ・仕上げに加える粉チーズがまとめ役になっています。