作り方

1. 1ポリ袋に鶏肉、【A】を入れ、袋の上からよくもみ込む。れんこんは皮をむき、7mm厚さに切る。ねぎは斜め2mm間隔の切り目を入れ、3cm長さに切る。
2. 2表面加工してあるフライパンにごま油を中火で温め、1の鶏肉の皮側を下に入れる。このとき、皮をよく伸ばして広げ入れ、袋に残った調味料も加える。ふたをして、弱火で4～5分間焼き、裏返してさらに4～5分間焼いてふたを取る。箸で刺してみて、スッと下まで通ったら火が通っている。皿に取り出し、粗熱が取れるまで休ませる。
3. 3同じフライパンに、1のれんこんとねぎを加える。汁けが少なければ水少量を足し、弱火で3～4分間、火を通し、器に盛る。
4. 42の鶏肉は一口大に切る。皿に残った肉汁はとっておく。鶏肉を3の野菜と一緒に皿に盛る。
5. 54の肉汁を3のフライパンに戻し、軽く煮詰め、4の鶏肉にかける。