材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁
  • 白菜 200g
  • ちくわ 2本
  • しいたけ 4枚
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに挟んで10分置いて水きりし、一口大に切る。
  2. 2白菜の軸は7mm幅、4cm長さに切り、葉は4cm角に切り、ちくわは3mm幅の輪切りにし、しいたけは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、しょうがのせん切り、白菜、ちくわ、しいたけを加えて煮立て、中火で7分煮る。
  4. 4(3)に豆腐を加えてさっと煮て、豆腐を崩さないように水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(4)に青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豆腐はペーパータオルに挟んで10分置く。豆腐が崩れないようにとろみをつける。