材料 (つくりやすい分量)

  • ねぎ （青い部分） 70g
  • しょうがの皮 30g
  • 花椒 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1ねぎは小口切りにし、しょうがの皮はみじん切りにしてまな板の上で合わせる。
  2. 21の上に花椒と塩をのせ、包丁で細かくたたいては全体を混ぜる。これを繰り返す。
  3. 3ねぎから粘りが出てまとまってきたら容器に入れ、ごま油を加えて混ぜる。冷蔵庫で約2週間保存可能。

ポイント

  • 【例えばこんな使い方で…】 ・ゆでたり蒸した肉や魚介のソースに。 ・うどんやそうめんなどの薬味に。　 ・豆腐やゆでたこんにゃくにのせて。
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