材料 (2人分)

  • ブロッコリー （大） 1/2コ（200g）
  • 鶏むね肉 （小） 1枚（150g）
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 小さじ2
  • しょうが 15g
  • 【B】
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、【A】をからめ、小麦粉を薄くまぶす。
  3. ブロッコリーを蒸しゆでにする
  4. 2フライパンにブロッコリーを入れ、水カップ1/2を加え、中火にかける。煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにする。堅めに火を通し、火を止めてざるに上げる。
  5. 炒める
  6. 32のフライパンの水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒める。1の鶏肉を加え、両面を焼く。薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせる。【B】を順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油をふって混ぜる。