材料 (4人分)

  • かぶ 4コ（350g）
  • だし カップ4
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 白みそ 大さじ4～5
  • 練りごま （白） 大さじ3
  • 絹さや 適量
  • すりごま （白） 適量

作り方

  1. 1かぶは葉と茎を切り落とし、皮をむく。
  2. 2鍋にかぶを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、下ゆでする。煮立ったら約3分間ゆで、ざるに上げる。
  3. 3鍋にだしと【A】を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、柔らかくなるまで弱火で25～30分間煮る。絹さやはヘタと筋を取ってサッとゆで、斜め細切りにする。
  4. 43の鍋に白みそと練りごまを順に溶き入れ、煮立たせないように温める。器にかぶを盛って煮汁を注ぎ、絹さやをのせて、すりごまをふる。