材料 (2人分)

  • ねぎ 1+1/2～2本（150g）
  • 【A】
  • だし カップ1/3
  • しょうゆ 小さじ2
  • しょうが汁 小さじ1
  • 大根 （すろおろす） カップ1/3
  • 七みとうがらし 適宜
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ねぎは5～6cm長さに切り、片面に浅い切り目を斜めに入れる。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。
  3. 焼く
  4. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れ、ペーパータオルで全体に薄くのばす。中火にかけ、ねぎを切り目を上にして並べ入れ、ふたをする。焼き色がついたら返し、再びふたをして弱めの中火で2～3分間焼いて中まで火を通す。
  5. 浸す
  6. 3バットに【A】を混ぜ合わせ、2を熱いうちに入れる。途中で1～2回上下を返しながら約10分間おいて味をなじませる。器に盛って汁をかけ、大根おろしをのせ、好みで七みとうがらしをふる。

ポイント

  • ◆だしのつくり方◆ 鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす(でき上がり/約カップ2）。