材料 (2人分)

  • さわら （切り身） 2切れ（180g）
  • 焼き豆腐 1/2丁（150g）
  • ほうれんそう 1/3ワ（80g）
  • 【煮汁】
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 【もみじおろし】
  • 大根おろし 適量
  • 一みとうがらし 少々
  • 柚子（ゆず）の皮 少々
  • 塩
  • かたくり粉

作り方

  1. 1さわらは塩少々をふって10分間以上おき、出てきた水けを拭き取る。半分に切り、血合いの部分を切り落とし、厚みを半分に切る。
  2. 2焼き豆腐は1.5cm厚さに切る。ほうれんそうは熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。
  3. 3さわらの両面にかたくり粉を薄くまぶしつける。鍋に【煮汁】の材料と焼き豆腐を入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めて2分間煮る。さわらを加えて1分間ほど煮て火を通す。
  4. 43を器に盛り、2のほうれんそうを添える。【もみじおろし】の材料を混ぜ合わせてのせ、柚子の皮をあしらう。