材料 (2人分)

  • ほうれんそう 150～200g
  • 豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用/バラまたは肩ロース） 200～300g
  • 昆布 （10cm四方） 1枚
  • しょうが （薄切り） 3～4枚
  • 【A】
  • 水 カップ4
  • 酒 カップ1/3
  • 【薬味】
  • ねぎ （小口切り） 適量
  • しょうが （すりおろす） 適量
  • すだち （半分に切る） 1～2コ分
  • 粉ざんしょう 適量
  • 【もみじおろし】
  • 大根おろし 150g
  • 赤とうがらし 1本
  • しょうゆ 少々

作り方

  1. 1昆布は固く絞ったぬれ布巾でサッと拭き、繊維を断つように2～3本切り目を入れる。鍋に入れて【A】を加え、ふたをして2～3時間おく。
  2. 2【薬味】を用意する。【もみじおろし】の赤とうがらしは種を抜いてぬるま湯につけて戻し、みじん切りにする。水けをきった大根おろしに加えて混ぜる。
  3. 3ほうれんそうは根を落として十文字に切り目を入れ、洗って株を食べやすく分ける。
  4. 41の鍋にしょうがを加えて卓上で火にかけ、煮立ったら、豚肉とほうれんそうを食べる分だけ加える。サッと煮て取り分け、好みの【薬味】をのせ、しょうゆをかけて食べる。

ポイント

  • ◆薬味は、すだちのかわりに柚子（ゆず）やレモン、粉ざんしょうのかわりに七味とうがらしなどでも。もみじおろしは、大根おろしと赤とうがらしを混ぜるだけのお手軽版。